En attendant de cultiver ma propre sauge, j’en ai trouvé de la fraîche au marché de l’Olive.
Et voici une excellente recette de beignets à la sauge :
Préparation : 5 mn pour la pâte
Cuisson : de 10 à 20 mn, selon le nombre de feuilles
Ingrédients :
- une quarantaine de feuilles de sauge fraîches (moyennes ou grandes)
Pour la pâte:
- 150 g de farine
- 1 oeuf
- 20 cl de lait demi-écrémé
- 1 cuillère à soupe d’huile (tournesol de préférence)
- sel et poivre
Préparation :
Dans une terrine verser la farine, creuser un puits, y déposer le jaune d’œuf (réserver le blanc) et l’huile.
Commencer à mélanger, ajouter le lait petit à petit. La pâte doit avoir une consistance un peu épaisse. Saler légèrement.
Laisser la pâte reposer une heure au frais.
Au moment de cuire les beignets, battre le blanc d’oeuf en neige ferme et l’incorporer à la pâte.
Faites chauffer l’huile pour la friture. Plonger la feuille de sauge dans la pâte, bien la recouvrir.
Déposer la feuille dans l’huile chaude. La pâte va gonfler aussitôt et va épouser la forme de la feuille. Retourner le beignet à mi-cuisson.
Servir aussitôt le beignet, doré à point, salé et poivré.
Suzanne Ballotin a dit,
octobre 7, 2008 @ 9:30
Tistou,
Tu me donnes faim avec ta recette…
Pour répondre à ta question : utilise un engrais pour plantes vertes qui contient pas trop d’azote.
Bonne journée!
Suzanne
Bernard a dit,
octobre 7, 2008 @ 9:55
Mon conseil?
Ne surtout pas utiliser d’engrais pour les plantes en hiver…
A moins de les soumettre à un régime intense de lumière artificielle, les plantes ne sont pas bêtes, elles se mettent “en veille” toutes seules pour l’hiver et ralentissent leur métabolisme. Elles ont moins besoin de nourriture.
Maintenant, à vous de voir, mais c’est mon avis… et je le partage, comme dirait le sapeur Camembert!
Bernie
Le concours plante gourmande : et si c’était vous? « Le blog de Tistou a dit,
octobre 27, 2008 @ 1:59
[...] Le concours est ouvert à toute forme d’expression : il s’agit d’être drôle, décalé, créatif, et de proposer les plus étonnantes créations à base de plantes. Les modes d’expression sont très libres : prose, vers, dessin, BD, carte postale photo ou vidéo… créations culinaires à base de plantes (estragon ou basilic, algues ou épinards, cf mon post précédent cuisiner la sauge!). [...]